As nossas receitas

#RECEITAS DE ENXOMIL

Doce

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Salgado

Salgado

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1. Tarte Banoffee

Ingredientes:
200g de bolachas digestivas
100g de manteiga sem sal
1 lata de leite condensado cozido
2 bananas pequenas
200ml de natas
2 c. de sopa de açúcar
Sumo de limão q.b.
Chocolate preto 53% q.b. (para fazer raspas)
Preparação:
1. Começar por triturar as bolachas até ficar quase em pó. Derreter a manteiga e adicionar à bolacha misturando bem até a bolacha ficar humedecida.
2. Forrar uma forma de 20cm de fundo amovível com a massa da bolacha e levar ao frio durante 30 minutos.
3. Dispor sobre a massa o leite condensado cozido. Espalhar sobre a base da tarte.
4. Retirar a casca às duas bananas e cortar as mesmas em rodelas com cerca de 1cm de espessura. Passar um pouco de sumo de limão por cima das rodelas de banana para não oxidarem.
5. Colocar a banana por cima do leite condensado.
6. Bater as natas e acrescentar o açúcar sem parar de bater. Dispor as natas por cima da tarte.
7. Decorar a tarte com raspas de chocolate. Levar ao frio até servir.
Nota:
Caso pretenda uma tarte mais gulosa, ao invés de uma lata leite condensado cozido Nestlé, use 1 lata e meia.
 

2. Scones

Ingredientes:
350g de farinha
1,5dl leite
125g manteiga
11g de fermento royal
66g de açúcar
Preparação:
1. Misturar com a ponta dos dedos todos os ingredientes secos.
2. Esta mistura deve ficar solta, com aspeto de areia. Nesta altura pode-se colocar: as passas, ou as pepitas de chocolate.
3. Verter o leite e unir toda a massa.
4. Esticar com o rolo da massa, deve ficar alta - 2cm de espessura.
5. Cortar com o corta massas redondo ou fazer bolas uniformes, para cozerem ao mesmo tempo.
 
 
Apresentação:
Ótimo para acompanhar um chá. Podemos enriquecer com passas, figos (cortados aos pedacinhos) ou pepitas de chocolate.

3. Pizza

 
Ingredientes:
1kg Farinha de trigo T 55
8g Sal 600g
Água 11g
Levedura ou Saqueta de fermento seco
1 dl Óleo ou Azeite
Orégãos a gosto (optativo)
Preparação:
1. Colocar todos os ingredientes secos numa taça (farinha, sal, fermento, orégãos). Juntar os líquidos (óleo e água morna).
2. Montar a batedeira com o gancho de massas. Deixar bater bem até que esteja descolada das paredes e comece a subir pela espiral. Se usar fermento de padeiro é preciso deixar levedar: colocar um pouco de óleo por cima da massa e tapar com película aderente e um pano; esperar até subir o dobro.
3. Se usar um fermento seco (por exemplo, Fermipan) depois de bater, dividir e pesar a massa em porções; moldar de acordo com o formato que se pretende. Esticar com o rolo e com os dedos dar-lhe forma.
4. Preparar o molho de tomate (pode-se utilizar o de lata mas, tem de ir ao lume para que fique com consistência): pôr numa frigideira azeite, cebola e tomate, deixar ferver até que fique apurado, temperar com sal e orégãos.
5. Espalhar o molho por toda a pizza (não é preciso muita quantidade basta o suficiente para a colorir). Levar ao forno a 200º C, 3 a 4 minutos, para que fique meia-cozida e pare de levedar.
6. Cortar os ingredientes que se pretendem usar (fiambres, bacon, cogumelos, etc.) e colocar sobre a base da pizza. Numa bacia misturar o queijo, os orégãos e um pouco de azeite. Cobrir a pizza com este preparado.
Dá para 90 peças de 20 gramas.
Dá para 60 peças de 30 gramas.
Dá para 8 peças de 200 gramas.
Nota:
Podem-se congelar as placas meias cozidas com o molho de tomate de modo a que quando seja preciso, se usem mais facilmente.
 

4. Molho de Tomate

Ingredientes:
1 Cebola
1 Dente de alho
1 Kg de tomate maduro
1 Folha de louro Manjericão (facultativo)
Sal q.b.
1 C. chá de açúcar
Azeite q.b.
Preparação:
1. Descascar a cebola e o alho, partir em meias luas.
2. Levar num tacho ao lume, com o azeite, a cebola, o alho e deixar refogar.
3. Colocar o tomate partido em cubos. Acrescentar o sal, o açúcar e a folha de louro. Deixar ferver lentamente até que fique apurado (cerca de 20 minutos).
4. Temperar com o manjericão e passar com a varinha mágica. Retirar a folha de louro antes de triturar.

5. Bacalhau à Brás

Ingredientes:
300g de batata palha
200g lombo de bacalhau demolhado
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
4 ovos Sal q.b.
Pimenta q.b.
Salsa picada para decorar
Azeitonas pretas para decorar
Preparação:
1. Cozer a posta de bacalhau durante 3 a 5 minutos, tirar da água e deixar arrefecer.
2. Picar a salsa e reservar num recipiente pequeno.
3. Descascar a cebola e os alhos, laminar a cebola em meias luas e o alho finamente picado.
4. Tirar as espinhas e a pele ao bacalhau, reservar.
5. Num tacho com o azeite alourar a cebola e o alho. Quando a cebola parecer mole, acrescentar um pouco de água de cozer o bacalhau e deixar cozinhar até desaparecer a água.
6. Colocar o bacalhau no refogado, envolver. Acrescentar metade das batatas palha e adicionar os ovos já batidos. Mexer até o ovo ficar cremoso e húmido.
7. Retificar os temperos de sal e pimenta.
8. Servir o bacalhau num prato ou travessa e enfeitar com salsa, batata palha e azeitonas.
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